本日8日はお休みいたします

2014年9月8日 | 築地の頃のお知らせ

本日8日(月)は新メニュー準備のため、営業をお休みさせていただきます。
明日からは9月の新しいメニューが始まります。

シェフは朝から秋の食材の買い出し。構成が決まったら、試作はもちろん、味付けの調整、付け合わせや盛り付けを考え…と、毎月なんだかんだでメニュー替えの準備は大忙し。結局朝まで仕込みにかかってしまいます(*_*)。
私も器の入れ換えと仕込みの手伝いにこれから参戦！(って、いうほどたいした働きはできないのですが…f(・▽・;)。

毎月メニュー替えを楽しみに待っていてくださるお客さまの顔を思い出し、今日もいってまいります～♪

秋といえば、きのこ。写真はいつの間にか集まった、きのこ本のコレクションです。

二年目の秋

2014年9月1日 | 日々のこと

今日から9月。大好きな梨とぶどうの季節がやってきました。

今年もあと4ヶ月(！)と思うと気ばかり焦ってしまいますが、ひたすらがむしゃらに働いていた去年と違うところは、「2年目」ということ。(去年はこうだったから今年はこうしてみよう)というデータベースがあることは、とても貴重なことです。
もちろん、その時々で予測不能のことはあるし、何が起こるかわからない心構えで臨機応変に、というスタンスは変わりませんが。
一年を通して体と頭に刻まれた経験(心暖まるうれしいことも、思い出したくもない嫌なことも、大いなる失敗、反省も含めて)は、そのときは無我夢中でも、時が経てば自分だけしか体験し得ない血肉となっているもの。
(それをただの贅肉で終わらせてしまうかどうかはまた別の話ですが…^_^;)。

なので、5年10年…と続けているお店は、その歳月分のデータ、まさにその店ならではの宝を持っているということですよね。すごいなぁと、素直に尊敬してしまいます。

2年目の秋。これから年末に向けて、きっとあっという間に、駆け足で過ぎていくのだと思います。
まだまだ経験していない、いろんなことも待っているはずだと、気を引きしめながら、こうして時々を振り返りつつ。

歩歩路は本日ものんびり営業しています☆

ぶなっしーな朝食。

9月のメニュー替えとお休みのお知らせ

2014年8月26日 | 築地の頃のお知らせ

日毎に夜風が涼しく、虫の声に秋の到来を感じる、今日この頃。
あづいあづいと文句を言ってたくせに、夏の終わりって、やっぱりどこか切ないものですねぇ。

さて、歩歩路9月の新メニューは、9日(火)～となります。
それに伴いまして、8日(月)は新メニュー準備のため、お休みさせていただきます。
22日(月)も、都合のためお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

秋のメニュー構想はまだシェフの頭の中ですが、何をどうお出しできるか、私も楽しみにしています。
たくさんの出会いがありますように…皆さまのお越しをお待ちしております☆

明日18日～20日までお休みさせていただきます

2014年8月17日 | 築地の頃のお知らせ

どうなるかな～？と不安ながらも開けてみたお盆期間中ですが、お陰さまで連日満席で迎えることができました。
足を向けてくださったお客様に心より感謝を申し上げます。
ありがとうございました。

さて、明日18日(月)～20日(水)までは、営業をお休みさせていただきます。
朝の買い出しから仕込み、営業中の調理と閉店後の清掃→仕込み…と調理場の仕事を一人でこなし、一日中立ち仕事で店にいるシェフの、心身両面メンテナンスを兼ねた短い夏休みです。
(といっても、休みの最終日は仕込みですが…(^o^;)。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
ご予約の受付は、休み明けの21日午後～からとなります。
皆さまのお越しをお待ちしております。

たくさんの方に食べていただいている桃のコンポート。夏もあと少し…ですね。

8月の新メニューリスト☆

2014年8月8日 | 築地の頃のお知らせ

5日～始まった新メニューリストをお知らせします。

基本の5000円コース
・築地の一皿(冬瓜の香り蒸し、毛蟹と上湯の温かい一皿)
・前菜の盛り合わせ
・蛤風味の茶碗蒸し&バターナッツとじゃがいものスープ
・魚介の一皿(太刀魚の煎り焼き、山椒風味)
・お肉の一皿(豚ロース肉と色々夏野菜のピリ辛味噌炒め)
・豆乳仕立てのピリ辛冷やし麺
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑の醤油煮込みが、10000円のコースには、フカヒレの姿煮がそれぞれつきます(要予約)。

写真は、去年も好評いただいたタンタン風味のピリ辛冷やし麺。今年は豆乳仕立てのスープでアレンジを加えています。
暑気払いにスタミナつけて、薬味をたっぷりのせた冷やし麺でさっぱりと！
皆さまのお越しをお待ちしておりますm(__)m