築地の頃のアーカイブ
9月の連休と営業のお知らせ
2013年9月3日 | 築地の頃のお知らせ
気づけば、もう9月。
まだまだ残暑の厳しい日中ですが、空を見上げると心なしか雲は高く、夜風は確実に涼しく。秋の気配をここかしこに感じる今日この頃です。
って、なぜか手紙調で始めたくなるのも秋心？
…前置き長くなりました。
9月の連休と営業のお知らせです。
15(日)、16(月)はカレンダー通りお休みさせていただきます。
22(日)は通常のディナー営業をいたします。
23(月)はお休みをいただきます。
市場でも秋の食材が早々と出回っています。築地方面にぜひお出かけくださいませ(^-^)/
手のひらに秋。
築地パトロール2
2013年8月22日 | 相方の修行日記
パトロール、といっても歩いて3秒。
そう、昨日はお隣のお店、「懐石 ふじ木」さんで、ランチをいただきました。一日遅れのシェフの誕生祝いを兼ねて、スタッフ皆で。
ご主人のふじきさんは何度かうちの店にいらしてくれているのですが、開店以来まったく余裕のなかった私たちは、行きたいと思いながら早５ヶ月…や～っと念願が叶ったというわけです。
繊細なお造りから始まって〆のデザートまで。押しつけがましくなく、さりげない季節感で卓をにぎわす丁寧なお仕事ぶり。
料理はその人となりが出るといいますが、いつもさわやかな笑顔のご主人の人柄をも表すようです。
どれも美味しかったのですが、お気に入りは、なんといっても豆乳のお粥！胡麻油の風味が絶妙で、お腹いっぱいのはずなのにレンゲを持つ手が止まりませんでした(*^^*)
料理とサービスが合わさって作り上げる、その店独自の空気感。
お客さまから発せられる感受性もまた、その空気に呼応して、居心地のよさというものは変化していくのだなぁと思います。
久々に贅沢な時間を過ごしつつ、そんなことを感じた昼下がりでありました。
(あ～山のような仕込み=現実が待っているーー(T▽T)
ごちそうさまでした。
fujiki-kaiseki.net/
明日から連休になります。
2013年8月13日 | 築地の頃のお知らせ
明日、14日～17日(土曜)のランチまで、お休みさせていただきます。
17日、18日(日曜ですが営業いたします)のディナーから通常営業となります。
ご面倒おかけしますが、よろしくお願い申し上げます。
夏野菜
2013年8月2日 | 相方の修行日記
義父の畑から、たくさんの冬瓜が届きました。
店で出しているトマトやきゅうり、ナスなどの夏野菜はほとんどが義父作なのですが、今年は無理をいって、初の冬瓜作りに挑戦してもらったのです。
見事なできばえ！
お義父さん、ありがとう～。
「野菜は世話してくれる人間の足音を聞いて成長するんだよ。だからどんなに大変でも毎日畑に出向いて手入れしてあげるのが大切なんだ」と
言っていた、義父。
そんなふうに、慈しみながら育てられた夏野菜。
美味しく料理してお客さまに楽しんでもらわなければ、と心引き締まる思いです。
さて。
来週から始まる真夏の新メニューには、この冬瓜と、大人気「あまちゃん」でお馴染みのあの食材がコラボします！
お楽しみに～ヽ( ′ jjj ′ )／
