南部鉄器の話

2013年5月13日 | 相方の修行日記

お客さまから問い合わせが多いので、今日はメイン料理の器に使っているココットオーバルの話を。

及源さんのココットオーバル。
http://oigen.jp/

ミニサイズですが深さがあり、容量は意外とたっぷり。
お肉や魚の煮込みを野菜と一緒に盛り合わせて、スタンバイ。
お客さまの前で蓋を開けると、ジュウジュウいう美味しい音といい香りが、目の前でふわ～っと広がります。

狭い厨房でシェフは一人、迅速に対応ができていかに熱々をお届けできるか……考えに考えていたところ、出会った器です。

この日は義父が畑で作った野菜と一緒に、牛バラ肉の煮込みを。
毎日美味しさをぎゅっと閉じ込めて、お待ちしております(^▽^)

築地の男！デビュー

2013年5月12日 | シェフの築地日記

買い出し用に三輪バイクを購入しました。
頼もしいスタッフです！

6日営業のおしらせ

2013年5月5日 | 築地の頃のお知らせ

明日、6日は祝日ですが、通常通り営業いたします。

17:30開店、22:30ラストオーダー。
ゴールデンウィークの最終日、ぜひ足をお運びくださいませ。

おめでとう。

2013年4月30日 | 相方の修行日記

早いもので、4月も最終日。
先日の27日、歩歩路も開店1ヶ月を無事迎えることができました。
足を運んでくださった皆さまのお陰です。
ありがとうございます。

1ヶ月の間に、誕生日のお祝いをしたいと当店を選んでいただいたお客さまが4件。
息子さんを、遠方から上京したご友人を、奥さまが旦那さまを。
誰かが誰かを祝ってあげたい、という気持ちに溢れた場に居合わせることは、とても幸せなことです。
シェフお手製のマーラーカオケーキを運びながら、何度うるうるきたことか。

27日にも、79歳になるお母様をサプライズでお祝いしたいと、お客さまが団体でお集まりになりました。
ケーキを見た瞬間の、お母様のうれしそうなお顔。
その人がこの世に生まれた日を、これまで無事過ごしてこれたことを、皆でお祝いできる喜び。

鼻の奥がツーンとなって、涙腺決壊を避けるのにかなり苦労いたしました(サービスマンが泣いていたら変な店ですよね～(^_^;)

ともかく、1ヶ月。
気を引きしめて、これからもがんばります。

写真は、記念すべき初めての誕生会、Tファミリーのケーキ。

新人サービスマンあるある

2013年4月25日 | 相方の修行日記

出版社での編集勤務を経て、長いことフリーランスのライター&スタイリストとして仕事をしてきました。

まさかこの歳で新人サービスマンとしてデビューするとは…いや、わかってはいましたが、なかなか覚悟がつけられない毎日でもありました。

が、しかし。店がオープンしてからはそんなことを考えている余裕などありません。
一から覚えることも多く、とにかく目の前のことをこなすのに精一杯。
そして失敗も数知れず。

今日はそんな新人サービスマンあるあるを。

・「足元の段差にお気をつけください」と言いながら自分がこける。

・お見送りの際、「ありがとうございました」ではなく「ごちそうさまでした」と言ってしまう。

・(領収書の)宛名はどういたしますか？と言おうとして「あだ名はどういたしましょう？」と言ってしまう。

・「こちら〇〇でござります」など、ときどき日本語が怪しくなる。

・レジでビールを700杯と打ってしまう。(そんなやつはいない)

…数えだしたらきりがありません。一人前になる日はまだまだ遠そうであります(>_
ただ元々の取材グセがあるので、さまざまな職業のお客さまから、いろいろなお話を聞くのは楽しいですね。

サービスマンだけでなく、職業別あるあるを集めたら、面白そうだな～