11月の新ニューリストをお知らせします。

2014年11月7日 | 築地の頃のお知らせ

5日～始まった、11月の新ニューリストです。

基本の5000円コース
・築地の一皿(金目鯛の香り揚げ、柚子こしょうのソース)
・前菜の盛り合わせ
・芝海老の雲呑入り上湯スープ、黄ニラの香りで
・魚介の一皿(ズワイ蟹と海老芋のミルク揚げ、蟹肉ソース)
・お肉の一皿(牛ホホ肉と季節野菜の炒め煮、ピリ辛豆鼓風味)
・秋鮭とイクラの親子炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースには5000円のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースには5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

↓　写真は、ズワイ蟹と海老芋のミルク揚げ。サクサク感を出すために、30分以上もひたすら練り上げて作る、海老芋の衣。中にはトロッとクリーミィな蟹のミルクあんが隠れています。
蟹足の翡翠揚げと一緒に、ぜひお試しくださいませ(^-^)/

明日4日(火)はお休みさせていただきます

2014年11月3日 | 築地の頃のお知らせ

先日お知らせしましたが、明日4日(火)は新メニュー準備のため、お休みさせていただきます。

昨日一日ゆっくりと体を休め、今日は新メニューの作成に奮闘中。明日は朝から晩まで仕込みです。
たくさんのお客さまに来ていただけますよう……ご来店お待ちしております(^o^)

テーブル席の貸し切りについて。

2014年10月27日 | 築地の頃のお知らせ

早いもので10月も最終週。
街の木々の色も日に日に濃く、黄色く紅く、変化していますね。
のんびり構えていた私たちも、12月のご予約がたくさん入るようになり、もうそんな時季かと焦っております(^_^;)

今日はお問い合わせの多い、テーブル席の貸しきりについて。
テーブル席は10名様まで入れるお部屋になっております。
貸し切りで個室として使えるのは、7名様～の受付となります。
(10名様以上はお席がございません、ご了承ください)
12月の忘年会シーズンで貸し切り希望のお客様がいらっしゃいましたら、お早めにご連絡くださいませ。
尚、団体のお客様には一週間前から確認のお電話をさせていただきますので、こちらもご了承いただけると幸いです。

皆さまのお越しをお待ちしております。

↓　今朝のおめざは巨峰&シャインマスカット。king&queen！

11月のメニュー替えとお休みのお知らせ

2014年10月22日 | 築地の頃のお知らせ

来月、11月のメニュー替えは、5日(水)～となります。
それに伴いまして、前日の4日(火)は準備のため、お休みさせていただきます。3日の月曜が祝日で市場がお休みのため準備ができず…休みが続いてしまいご迷惑をおかけしますが、どうかご了承くださいませm(__)m

写真は、今のコースでお出ししている魚介の一皿、赤ムツの香り揚げです。赤ムツというと(？)なお客様も、「別名ノドグロと呼ばれるお魚です」と言うとすぐに合点してくださいます。やはり、こちらの呼び名の方が浸透しているのかもしれませんね。
その味わいは、「白身のトロ」と云われるほど上品で、脂がしっかりのっています。鱗をつけたまま香ばしく揚げているので、皮目はパリパリ。ふっくらした身の柔らかさとのコントラストを、楽しんでいただけたらと思います(*^^*)

それにしても。料理写真は難しいなぁ。長く料理撮影の現場にいたというのに、ちっとも上手く撮れない…(泣)。皆さまに美味しさが少しでも伝わればいいのですが…(T▽T)

トイレの神様

2014年10月14日 | 相方の修行日記

「あの、一言いいですか？」
「…トイレが、トイレがとても素敵ですね！」

ある男性のお客さまからそう声をかけられ、何だろう？とドキドキしていたので、力が抜けると同時にうれしさがじわじわとこみ上げてきました。女性のお客さまからは概ね好評いただいていましたが、男性の方に言われたのは初めてです。

トイレは、友人知人といらしたお客さまがテーブルを離れ、一人きりに戻る空間です。そんなときに、どんなことを思い何を見るのか？あるいは見ないのか？最低限必要なものは何か？いろいろ想像しながら毎日掃除をしています。飲食店で一番きれいな場所は、厨房とトイレでなくてはならない！というのが持論です。

なぜにそこまでこだわるのか？といわれれば思い当たることはひとつ。私が小さい頃家のなかで一番好きな場所が、トイレだった、というのがあります。
狭い家では姉妹共同の子供部屋が当然。とにかく一人きりになれる空間というものがトイレしかなかったのです。
ガチャガチャした喧騒を逃れようよう一人になれた私は、そこで思いきり想像の翼を広げ、ドラマの主人公になったつもりで一人芝居の練習を嬉々としていました。
「バシッ」
「いたいっ」
「あたし負けないからっ！」
そんなセリフがトイレから聞こえてくるのですから、親はさぞ不気味だったに違いありません(どんなドラマだ…)。

話がそれましたが、とにかく、トイレをきれいに保つことは私の使命！とさえ思っています。
あまり長居をされても、ましてや一人芝居をされても困ってしまいますが(笑)、お客さまがホッと一息つける空間を、これからも作っていけたらなぁ。
改めて思う、秋の日でした。