築地の頃のアーカイブ

お福分け。

2014年12月9日 | 相方の修行日記

「これ、まかないに持ってきな！」

シェフが毎日通っている市場の青果売り場の会長さんから、小メロンをいただきました。
いつもお世話になっているから・・・と、シェフがそれを甘酢漬けにして小瓶に詰め、
再び会長さんにお福分け。
とても喜んでいただけたようです。
もちろん私たちも、賄いでありがたく頂戴しています。

ぶっきらぼうで優しくて。
大げさでない、日常でのこんなやりとりが、市場ならではの温かみにあふれていて、
いいなぁと思います。

市場の移転が、いよいよ再来年の秋に決定したようです。
築地はこれからどうなっていくのかな？？
たとえ地図が新しくなっても、人と人とのやりとりは同じ。
どこに行っても変わらないものを、私たちが大切にできますように・・・。
甘酸っぱい小メロンをポリポリかみしめながら、そんなことを思う年の瀬です。

12月の新メニューリストをお知らせします

2014年12月5日 | 築地の頃のお知らせ

2日～始まった、12月の新メニューリストです。

基本の5000円コース
・築地の一皿(焼き白子のXO醤ソース)
・前菜の盛り合わせ
・カキとカブのとろみスープ&茶碗蒸しの2層立て
・魚介の一皿(芝海老と寒キャベツの揚げ春巻&白魚の湯葉揚げ)
・お肉の一皿(シャラン鴨の叉焼香り焼き、彩り野菜と粒マスタードソース添え)
・ピリ辛ひき肉の味噌炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースは5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、去年も好評だったフランス産シャラン鴨を、今年はチャーシュー風に香り焼きにしたもの。店内が暗くて上手く撮れず…恐縮です(;＞_＜;)
営業後、深夜にひたすら地味～に毛抜きをしています。なかなか大変な作業ですが、お客さまにおいしいと言ってもらえると疲れも吹き飛んでしまうから不思議です(о´∀`о)
鴨がネギしょって…楽しい時間と美味しさを届けられますように⭐
クリスマスディナーにも、ワインと合わせてぜひ、どうぞ。