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chinois歩歩路は、2015年10月末をもちまして、閉店させていただきました。
休業中は、たくさんの励ましやメッセージをいただきましたがそれに応えられず、
まことに申し訳ございません。
これまでのご愛顧に深く感謝いたします。ありがとうございました。

閉店のごあいさつ ↓
「お店のこと」トップページ

まことに勝手ながら、しばらくの間営業をお休みさせていただきます。
ご予約をいただきましたお客さまにはご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ありません。

再開の目処がつきましたらHPのお知らせ欄やFacebookなどで報告させていただきますので、
なにとぞご了承くださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

6月の新メニューは、9日(火)~となります。
それに伴いまして、8日(月)はメニュー替え準備のため、営業をお休みさせていただきます。
22日(月)も、都合のためお休みさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

オープンから続けてまいりました土曜日限定のランチコースですが、今月いっぱいをもちまして、
ひとまず終了とさせていただきます。
6月以降は、土曜日もディナーのみの営業となります。
営業時間は変わらず、18:00~21:30閉店ですが、平日の23:00閉店とは異なりますので、
お気をつけください。どうぞよろしくお願いいたします。

↓ 芍薬、紫陽花、ライラック……
大好きな花が咲く季節です。
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8日~始まった、5月の新メニューをお知らせします。

基本の5500円コース
●築地の一皿(鰆と桜海老のカリカリXO醤ソース)
●前菜の盛り合わせ
●ハマグリダの茶碗蒸し、グリンピースとほうれん草のソース
●魚介の一皿(帆立貝柱のソテー&ふんわり揚げ、2種類のソースと味わい)
●お肉の一皿(イベリコ豚のピリ辛豆鼓炒め、季節の野菜と)
●アサリと新玉ねぎの黒酢炒飯
●デザート&中国茶

8000円のコースは、基本のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、
10500円のコースには、基本のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、帆立貝柱のソテー&ふんわり揚げ。
こんがり焼き目のソテーには色鮮やかなニラのソースを、
ココナッツパウダーを加えてほんのり南国風に仕上げた揚げものには、
チリソースを添えています。
ぜひ一度お試しくださいませ。
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まことに勝手ながら、本日12日は、営業臨時休業させていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

来月5月のメニュー替えは、8日(金)~となります。
それに伴いまして、7日(木)はメニュー替え準備のため、お休みさせていただきます。
(祝日のGW合わせまして、3~7日までがお休みとなります)

なお、来週4月27日(月)は、都合のため営業をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

↓ 写真は、今コースのお肉料理。
牛タンのオイスターソースやわらか煮込みは、2日(土)までのご提供となります。
ぜひお試しくださいませ。
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7日~始まった4月の新メニューをお知らせします。

基本の5500円コース
●築地の一皿(白海老のサクサク揚げ&春キャベツと桜海老の春巻)
●前菜の盛り合わせ
●アサリと春雨、筍の酸辣湯
●魚介の一皿(海老と春の豆・豆・豆・豆、香り塩炒め)
●お肉の一皿(厚切り牛舌のやわらか煮込み、温野菜添え。オイスターソース&黒七味の風味で)
●干し貝柱と山クラゲの炒飯、フキノトウの香り
●デザート&中国茶

8000円のコースは、基本のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、
10500円のコースには、基本のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、築地の一皿、春の揚げもの2種。
旬ならではの味わい、サクサクの歯ごたえと香りをお楽しみください。
(富山の白海老は、不漁で入荷できない場合もございます。他の食材で代用する場合もございますので、
どうかご了承くださいませ)
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すでにお知らせしましたが、今週の21日の土曜日は、祝日ですがランチ、ディナーとも営業いたします。

先ほど、ランチテーブル席にキャンセルが出たため、お席まだ余裕があります。
お休みの日にしか来れないという方、ご家族でご友人で、ゆっくりと食事にいらしてください。
ご連絡お待ちしております(о´∀`о)

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金柑のシロップ煮。ぷくぷく。

4月から、コース料金を改定させていただきます。

ディナーコースが、それぞれ500円の値上がり、ランチコースは200円の値上がりとなります。
詳細は以下の通りです。

(ディナーコース)
5000円→5500円
7500円→8000円
10000円→10500円
(ランチコース)
2800円→3000円
※料金はすべて税抜き価格です

なるべくお客様に負担のない金額で美味しいものを…とオープンから2年間やってまいりましたが、昨今の原材料などの大幅な値上がりに、今一度、コース料金を見直すこととなりました。
お客様にはご迷惑をおかけしてしまい大変心苦しいお知らせですが、どうか
ご了承いただけると幸いです。
その分、また来たい!と感じていただけるようなおもてなし、料理内容で還元していけるよう、よりいっそうの努力をしくつもりです。
これからも、歩歩路をどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

写真は、今コースのお肉の一皿。
佐賀県産のホワイトアスパラガスにイベリコ豚を巻いて、こんがり煎り焼きに。黒胡椒&バルサミコ、腐乳のソースで2種の味わいを楽しめます。

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10日~始まった、3月の新メニューをお知らせします。

基本の5000円コース
・築地の一皿(押し豆腐の白湯スープ煮、焼きハマグリと花菜添え)
・前菜の盛り合わせ
・新玉ねぎの茶碗蒸し、葉玉ねぎの翡翠ソース
・魚介の一皿(青森産アイナメのふんわり揚げ。ピリ辛黒酢トマトソースで)
・お肉の一皿(佐賀県ホワイトアスパラガスのイベリコ豚巻き焼き。腐乳と黒胡椒のソースで)
・高菜とちりめんじゃこの炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースは、基本のコースに鮑の醤油煮込みが、10000円のコースは、基本のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

↓旬の味覚、ハマグリをこんがり焼いて押し豆腐の上に。京都の花菜をポンと添えると、カップの中に春が咲きます(*^^*)

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3月の新メニューは、10日(火)~となります。
それに伴いまして、9日(月)はメニュー替え準備のため、営業をお休みさせていただきます。

なお、10日(火)ですが、団体様の貸しきりが急遽キャンセルになったため、テーブル、カウンターともにお席ございます。

新しいメニューで、春を思う存分感じていただけますように……皆様のお越しをお待ちしております。

本日、23日(月)は、都合により営業をお休みをさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくおねがいいたします。

3日~始まった、2月の新メニューは以下の通りです。

基本の5000円コース。
・築地の一皿(ヒゲダラ、レンコン、菜の花のカリカリ揚げ)
・前菜の盛り合わせ
・冬筍とフカヒレの上湯スープ
・魚介の一皿(スミイカと香り野菜の塩炒め)
・お肉一皿(信玄鶏と季節野菜のピリ辛煮込み)
・ズワイ蟹と白菜のとろとろ煮込み和え麺
・デザート&中国茶

7500円のコースは5000円のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースは5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、3種を盛り合わせた築地の一皿。脂がのった旬魚のヒゲダラ、湯葉とエビを挟んだレンコン、菜の花のカリカリ揚げです。
実はこれ、衣に中華ではあまり使わない、ある食材を加えています。さて、それは何でしょう??
皆さまぜひ、食して当ててみてくださいね⭐

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本日、2日はメニュー替えの準備のため、営業をお休みさせていただきます。
新メニューは明日3日~となります。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくおねがいいたします。

2月の新メニューは、3日(火)~となります。
それに伴いまして、2日(月)は準備のため営業をお休みさせていただきます。

23日(月)も、都合のためお休みをさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくおねがいいたします。

写真は、今のコースでお出ししている「ホッキ貝とホタテ貝柱のピリ辛炒め」。
先日、常連のIさんから、
「ホッキ貝てのはいまいちで、寿司屋でもあまり頼まないんだけど、俺ぁ、ホッキ貝に謝りたい!これはうんまいな!」とのお言葉をいただきました。
ホッキ貝、名誉挽回(笑)。
油との相性がよく、ぷりぷりとはじけるような歯応えと柔らかさ……残り一週間の提供となりますが、皆さまぜひ、お試しくださいませ(*^O^*)!

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7日~始まった、1月の新メニューは以下の通りです。

基本の5000円コース。
・築地の一皿(2種で味わう、真鯛と早春野菜の一皿)
・前菜の盛り合わせ
・寒しじみと新ごぼうの春雨スープ
・魚介の一皿(北寄貝と帆立貝柱、色々野菜のピリ辛酸味炒め)
・お肉の一皿(豚三枚肉とずわい蟹の肉団子煮込み、根菜を添えて)
・野菜たっぷり、干し貝柱入り中華粥。3種のトッピングで。

7500円のコースは5000円のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースは5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、一人分の鉄製ココットに入ったお肉の一皿。
獅子頭といって、大きな肉団子を獅子の頭に見立てた煮込みは、中国(主に揚州地方でポピュラーな)の伝統料理です。
身を切るような寒さのこの季節。熱々のお肉をたっぷりの根菜とはふはふ頬張る時間は格別なものです(旨味がしみこんだスープがこれまた…!)
たくさんのお客さまに食していただけますように…皆さまのお越しをお待ちしておりますヽ(・∀・)ノ

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新年改めまして、おめでとうございます。

写真は、お正月三日目の朝ご飯。あんかけ野菜の炒飯です。なますの残りなどにほんのり正月感はあるものの、すっかり平常食に戻りましたw
ちなみにわが家のお雑煮、一日目は正統派でいただき、二日目はバターと黒胡椒を加えて洋風にアレンジしました(これ、オススメです!)

今年も創意工夫を重ねて精進するのみ。おいしい笑顔にたくさん出会えますように…どうぞよろしくお願い申し上げます。

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27日で今年の営業が終わり、棚卸し、大掃除を終えて、今日は自宅でゆっくりしています。
(自宅の大掃除、正月準備、年賀状…まだなーんにも手をつけておりませんが、この際深く考えないことにw)

今年も、人に助けられた一年だったなぁと、しみじみ。たいして宣伝もしていないのに通ってくれるお客さまに恵まれ、「今度家族と来ますね」「友人連れてきます!」…と、口コミで少しずつ広がっていくうれしさを、実感することができました。
風邪ひとつひかずスタッフ全員やってこれたこと、ピンチの時に手を差しのべてくれる友人がそばにいてくれたこと。
感謝します。

本当にありがとうございました。

笑う門には福来る。
いつも元気いっぱいニコニコしているタイプではないので、大変な状態になるとついつい素に戻りがちな私ですが、この言葉の偉大なパワーというか、効果のほどを、痛感した一年でもありました。
サービス業って日々、勉強ですね…。
まだまだ至らない点だらけの歩歩路ですが、来年もどうぞよろしくお願いいたします。

年明けの営業は7日~。無病息災を祈り、七草粥をご用意しての新メニューでお出迎えします。
皆さま、どうぞよいお年をお迎えください。

感謝の言葉にかえて。

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去年も今年も、なぜかクリスマスイブを「除いて」席が埋まっていく…という現象でしたが(^o^;)、先日無事、本日のディナーも満席と相成りました。
ありがとうございます。
特別な夜に歩歩路を選んでくださったことに感謝し、今日も精一杯おもてなししようと思います。

写真は、自分達用に購入したクリスマスプレゼント。夏椿さんの展示会で手に入れた、城進さんのマグカップです。もう10年以上使っている朝のコーヒー用マグを一新。

文句タレるし、グチるし、スネるし。
シェフとオット、両方の役目は大変だと思いますが、これからもどうぞよろしく…また10年以上の時を刻めますように⭐

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2日~始まった、12月の新メニューリストです。

基本の5000円コース
・築地の一皿(焼き白子のXO醤ソース)
・前菜の盛り合わせ
・カキとカブのとろみスープ&茶碗蒸しの2層立て
・魚介の一皿(芝海老と寒キャベツの揚げ春巻&白魚の湯葉揚げ)
・お肉の一皿(シャラン鴨の叉焼香り焼き、彩り野菜と粒マスタードソース添え)
・ピリ辛ひき肉の味噌炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースは5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、去年も好評だったフランス産シャラン鴨を、今年はチャーシュー風に香り焼きにしたもの。店内が暗くて上手く撮れず…恐縮です(;>_<;)
営業後、深夜にひたすら地味~に毛抜きをしています。なかなか大変な作業ですが、お客さまにおいしいと言ってもらえると疲れも吹き飛んでしまうから不思議です(о´∀`о)
鴨がネギしょって…楽しい時間と美味しさを届けられますように⭐
クリスマスディナーにも、ワインと合わせてぜひ、どうぞ。

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年末、今年最後の営業は、27日(土)のランチまで、となります。
年明け営業は、1月7日(水)~新メニューでお迎えいたします。

なお、通常はお休みをいただいております祝日ですが、23日(火)はディナー営業をいたします。
普段お仕事でなかなか来店できないというお客さま、この機会にぜひ足をお運びくださいませ。
心よりお待ちしております。

12月1日(月)は、メニュー替え準備のため、お休みさせていただきます。
2013年最後の新メニューは、2日(火)~となります。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは。
12月(クリスマス)に負けるな!勝手に11月応援委員会の歩歩路です。
皆さま、黄金色に輝く晩秋を楽しんでいますか?

さてさて、現在のコースも残り来週いっぱいとなりました。
12月のメニュー替え(今年最後!)は、2日(火)~となります。
それに伴いまして、前日の1日(月)は、準備のためお休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、年内の営業は27日(土)のランチまでとなります。

残り1か月、たくさんの方に食事を楽しんで笑顔で新年を迎えてもらえるよう、ラストスパートで頑張ります!
皆さまのお越しをお待ちしております★

5日~始まった、11月の新ニューリストです。

基本の5000円コース
・築地の一皿(金目鯛の香り揚げ、柚子こしょうのソース)
・前菜の盛り合わせ
・芝海老の雲呑入り上湯スープ、黄ニラの香りで
・魚介の一皿(ズワイ蟹と海老芋のミルク揚げ、蟹肉ソース)
・お肉の一皿(牛ホホ肉と季節野菜の炒め煮、ピリ辛豆鼓風味)
・秋鮭とイクラの親子炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースには5000円のコースに鮑の丸ごと醤油煮込みが、10000円のコースには5000円のコースにフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

↓ 写真は、ズワイ蟹と海老芋のミルク揚げ。サクサク感を出すために、30分以上もひたすら練り上げて作る、海老芋の衣。中にはトロッとクリーミィな蟹のミルクあんが隠れています。
蟹足の翡翠揚げと一緒に、ぜひお試しくださいませ(^-^)/
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先日お知らせしましたが、明日4日(火)は新メニュー準備のため、お休みさせていただきます。

昨日一日ゆっくりと体を休め、今日は新メニューの作成に奮闘中。明日は朝から晩まで仕込みです。
たくさんのお客さまに来ていただけますよう……ご来店お待ちしております(^o^)

早いもので10月も最終週。
街の木々の色も日に日に濃く、黄色く紅く、変化していますね。
のんびり構えていた私たちも、12月のご予約がたくさん入るようになり、もうそんな時季かと焦っております(^_^;)

今日はお問い合わせの多い、テーブル席の貸しきりについて。
テーブル席は10名様まで入れるお部屋になっております。
貸し切りで個室として使えるのは、7名様~の受付となります。
(10名様以上はお席がございません、ご了承ください)
12月の忘年会シーズンで貸し切り希望のお客様がいらっしゃいましたら、お早めにご連絡くださいませ。
尚、団体のお客様には一週間前から確認のお電話をさせていただきますので、こちらもご了承いただけると幸いです。

皆さまのお越しをお待ちしております。

↓ 今朝のおめざは巨峰&シャインマスカット。king&queen!

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来月、11月のメニュー替えは、5日(水)~となります。
それに伴いまして、前日の4日(火)は準備のため、お休みさせていただきます。3日の月曜が祝日で市場がお休みのため準備ができず…休みが続いてしまいご迷惑をおかけしますが、どうかご了承くださいませm(__)m

写真は、今のコースでお出ししている魚介の一皿、赤ムツの香り揚げです。赤ムツというと(?)なお客様も、「別名ノドグロと呼ばれるお魚です」と言うとすぐに合点してくださいます。やはり、こちらの呼び名の方が浸透しているのかもしれませんね。
その味わいは、「白身のトロ」と云われるほど上品で、脂がしっかりのっています。鱗をつけたまま香ばしく揚げているので、皮目はパリパリ。ふっくらした身の柔らかさとのコントラストを、楽しんでいただけたらと思います(*^^*)

それにしても。料理写真は難しいなぁ。長く料理撮影の現場にいたというのに、ちっとも上手く撮れない…(泣)。皆さまに美味しさが少しでも伝わればいいのですが…(T▽T)

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7日~始まった、10月の新メニューリストは以下の通りです。

基本の5000円コース
・築地の一皿(小かぶの香り蒸し、旬の上海蟹とフカヒレの煮込みをかけて)
・前菜の盛り合わせ
・松茸と白木耳の澄まし上湯蒸しスープ
・魚介の一皿(カリッと揚げた赤ムツと色々キノコの一皿。黒オリーブ&オイスターソース風味で)
・お肉の一皿(豚三枚肉と里芋、秋茄子のトロトロ醤油煮込み)
・秋の実りたっぷり、もち米蒸しごはん(栗、銀杏、むかご、金時いも入りの、おこわ)
・デザート&中国茶

7500円のコースは、5000円のコースに鮑の醤油煮込みが、10000円のコースにはフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

写真は、メインのお肉料理。豚の中華風角煮、いわゆるトンポーロウです。お箸でやんわりとほぐせるほどに、スパイスを加えてコトコト煮込みます。この甘辛いお肉と赤ワイン…んも最高の組合せです!(´ε( `)
シェフのこだわりは、添え野菜の揚げ茄子だとか。お肉のソースが染みこんでふっくらジューシーになった味わいを、ぜひお試しください。

皆さまのお越しをお待ちしております。

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本日6日はメニュー替えの準備のため、お休みさせていただきます。

台風のなか、新メニューの食材買い出しして仕込みのスタート。
明日はお天気回復するとよいのですが……。
秋の味覚たっぷりの新メニューで皆さまをお迎えするべく、がんばりますっ(^-^)/

10月のメニュー替えは、7日(火)~となります。
それに伴いまして、6日(月)は準備のため、お休みさせていただきます。ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

秋といえば、秋刀魚。皆さまはもう食されましたか?
脂がたっぷりのった秋刀魚は、刺身でも美味しいし、シンプルに塩焼きもまた絶品。
歩歩路では、ネギ、生姜、ニンニク、陳皮、山椒、朝天唐辛子を加えたオイルで2時間半、低温でじっくりコンフィしています。あとは召し上がっていただく直前に、フライパンでこんがり焼き色をつけて…。
こうすることで、骨までやわらかくなった秋刀魚を、余すところなくまるごと食していただくことができます。
秋刀魚のワタで作ったピリ辛のXO醤油は、色とりどりの秋野菜に少しずつ添えながら食べていただけるように。
今年もこうして巡ってきた季節の味を、心から楽しんでいただけるとうれしいです(*^^*)

秋刀魚の香り焼きをお出ししている現在のコースは、来週一週間で終了です。皆さまのお越しをお待ちしております☆

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まことに勝手ながら、本日22日はお休みさせていただきます。
ご予約の受付は24日午後~となります。
ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

9日~始まった、9月の新メニューリストをお知らせします。

基本の5000円コース
・築地の一皿(戻り鰹のチャイナスモーク、色々野菜と生姜、香味醤油で)
・前菜の盛り合わせ
・冬瓜とフカヒレ、干し貝柱のとろみスープ
・魚介の一皿(秋刀魚と秋野菜の香り焼き)
・お肉の一皿(鶏肉の煎り焼き、きのこソース)
・ザーサイとちりめんじゃこの炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースは、5000円のコースに鮑の丸ごとしょうゆ煮込みが、10000円のコースにはフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

秋になり、北海道沖から南下してくる戻り鰹。エサをたっぷり食べて魚体も大きく、脂がのっているので「トロ鰹」とも呼ばれるのだとか。これを、砂糖、米、山椒、桂皮、中国茶を合わせてチップにし、約1分、強火でさっと焙ります。
初夏に出回る初鰹とはまた違う美味しさを、ぜひ試していただければと思います。
(これ、ちょっとスモーキーな辛口白ワインとよく合いますよ~)

夏休み明けの9月はお席にまだまだ余裕がございます。ぜひ一度ご来店くださいませ。
心よりお待ちしております(^-^)/

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本日8日(月)は新メニュー準備のため、営業をお休みさせていただきます。
明日からは9月の新しいメニューが始まります。

シェフは朝から秋の食材の買い出し。構成が決まったら、試作はもちろん、味付けの調整、付け合わせや盛り付けを考え…と、毎月なんだかんだでメニュー替えの準備は大忙し。結局朝まで仕込みにかかってしまいます(*_*)。
私も器の入れ換えと仕込みの手伝いにこれから参戦!(って、いうほどたいした働きはできないのですが…f(・▽・;)。

毎月メニュー替えを楽しみに待っていてくださるお客さまの顔を思い出し、今日もいってまいります~♪

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秋といえば、きのこ。写真はいつの間にか集まった、きのこ本のコレクションです。

日毎に夜風が涼しく、虫の声に秋の到来を感じる、今日この頃。
あづいあづいと文句を言ってたくせに、夏の終わりって、やっぱりどこか切ないものですねぇ。

さて、歩歩路9月の新メニューは、9日(火)~となります。
それに伴いまして、8日(月)は新メニュー準備のため、お休みさせていただきます。
22日(月)も、都合のためお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

秋のメニュー構想はまだシェフの頭の中ですが、何をどうお出しできるか、私も楽しみにしています。
たくさんの出会いがありますように…皆さまのお越しをお待ちしております☆

どうなるかな~?と不安ながらも開けてみたお盆期間中ですが、お陰さまで連日満席で迎えることができました。
足を向けてくださったお客様に心より感謝を申し上げます。
ありがとうございました。

さて、明日18日(月)~20日(水)までは、営業をお休みさせていただきます。
朝の買い出しから仕込み、営業中の調理と閉店後の清掃→仕込み…と調理場の仕事を一人でこなし、一日中立ち仕事で店にいるシェフの、心身両面メンテナンスを兼ねた短い夏休みです。
(といっても、休みの最終日は仕込みですが…(^o^;)。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
ご予約の受付は、休み明けの21日午後~からとなります。
皆さまのお越しをお待ちしております。

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たくさんの方に食べていただいている桃のコンポート。夏もあと少し…ですね。

5日~始まった新メニューリストをお知らせします。

基本の5000円コース
・築地の一皿(冬瓜の香り蒸し、毛蟹と上湯の温かい一皿)
・前菜の盛り合わせ
・蛤風味の茶碗蒸し&バターナッツとじゃがいものスープ
・魚介の一皿(太刀魚の煎り焼き、山椒風味)
・お肉の一皿(豚ロース肉と色々夏野菜のピリ辛味噌炒め)
・豆乳仕立てのピリ辛冷やし麺
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑の醤油煮込みが、10000円のコースには、フカヒレの姿煮がそれぞれつきます(要予約)。

写真は、去年も好評いただいたタンタン風味のピリ辛冷やし麺。今年は豆乳仕立てのスープでアレンジを加えています。
暑気払いにスタミナつけて、薬味をたっぷりのせた冷やし麺でさっぱりと!
皆さまのお越しをお待ちしておりますm(__)m

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来月8月のメニュー替えとお休みのお知らせです。

8月の新メニューは、5日~となります。それに伴いまして、4日(月)は準備のためお休みさせていただきます。
また、お盆期間中は休まず通常営業いたします。
振り替えに、お盆明けの18~20日まで、お休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

オープンから約1年半、お休みの設定はとても難しく、手探りで模索しながら…が続いています。
去年はお休みしたお盆期間中ですが、今年は普段お仕事で来られない方、遠方にお住まいの方…などにも来ていただけたらと思い、開けてみることにしました。
一人でも多くのお客さまとの出会いがありますように…ご来店お待ちしております。

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梅雨のおわり、夏のはじまり。
サヨナラアジサイ、また来年。

8日~変わりました新メニューリストをお知らせします。

基本の5000円コース。
・築地の一皿(生ウニと豆乳ムース
、上湯ゼリーと椒麻ソースで)
・前菜の盛り合わせ
・冷製コーンスープ
・魚介の一皿(白ギスのサクサク香り揚げ、2種のパプリカソースで)
・お肉の一皿(牛フィレ肉と夏野菜のオイスターソース炒め)
・薬味と帆立てのさっぱり冷やし塩そば
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑の醤油煮込みが、10000円のコースにはフカヒレの姿煮がそれぞれつきます(要予約)。

写真は、キスのお腹に詰め物をして、小麦粉とトモロコシでできたカダイフという糸状の衣を巻き、さっくりと揚げる一皿。
味わいが違う赤パプリカ、黄パプリカのソースで、ぜひお楽しみくださいませ(^-^)/

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明日は本格的に夏が来るというお知らせ、「小暑」ですね。

歩歩路のメニューも8日(火)~真夏の食材に変わります。
それに伴いまして、明日7日(月)は新メニュー準備のため、お休みとなります。
ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m

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↑家にあったらいいな♪シリーズ。
「夢の冷凍庫」

明日23日(月)は、都合によりお休みさせていただきます。
ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いします。

大好きなゴンドラのパウンドケーキを食べながら、義父が送ってくれた青梅で今年最後の梅仕事&赤ジソシロップ作り(部屋が保存瓶だらけなり!!( ̄▽ ̄;)

うまくできますように♪

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10日~始まった、新メニューリストをお知らせします。

☆基本の5000円コース
・築地の一皿(2種の味わいの北海タコ。中国茶のスモーク&やわらか煮で)
・前菜の盛り合わせ
・モロヘイヤと干し貝柱のスーラー湯
・魚介の一皿(キジハタと丸茄子、モッツァレラチーズの包み焼き、腐乳風味のソースで)
・お肉の一皿(豚スペアリブと完熟トマト、夏野菜のピリ辛煮込み)
・穴子とホウレン草の香り炒飯
・デザート&中国茶

7500円のコースは、これに鮑のまるごと醤油煮込みが、10000円のコースにはフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。

今回は久しぶりに、メインのお皿に南部鉄器のミニココットが登場。夏野菜たっぷり、熱々ピリ辛のお肉料理で、ジメジメ湿っぽいこの時期の気分を吹き飛ばしていただけたらいいな、と思います。
(でもこのココット、鉄製だけあって激重なんですよねぇ…また左腕だけたくましくなっちゃうな…(*◇*;)

皆さまのご来店、お待ちしております。

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9日月曜は、新メニュー準備のため営業をお休みいたします。
ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いします。

写真は、メニュー替えならぬ、衣替え。初夏から秋口まで、シェフの普段着はアロハシャツ一辺倒になります(体が大きいので日本の既製服はサイズが合わないという、やむにやまれぬ事情もあり…(^o^;)。
こだわりは、裏地が表地になった古着を探すこと。ハワイのスリフトショップなどで掘り出し物を探し、今やそのコレクション?はなかなかのもの。
というわけで、夏の衣替えは楽チンなのですが、さて、新メニューはどうなりますか……期待に添えるよう、がんばりますっゞ

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新緑の匂いと風が気持ちのいい月曜日。皆さま、どんな週末を過ごされましたか?

さて、来月6月のメニュー替えとお休みをお知らせします(…早いなぁ(*_*)。

6月の新メニューは10日(火)~となります。それに伴いまして、前日の9日(月)は準備のため、お休みさせていただきます。
23日(月)も、都合のためお休みさせていただきます。
まことに勝手ながら、どうぞよろしくお願い申し上げます。

写真は、食のフランスフェア@三越銀座で大人買いした美味しいチーズ。週末のニンジン(お楽しみ)用に♪
今週も一週間、がんばります(^.^)ゞ

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13日から始まった、新メニューリスト(基本の5000円コース)をお知らせします。 ・築地の一皿(大粒アサリと新ごぼうの豆鼓炒め) ・前菜の盛り合わせ ・じゅん菜と白キクラゲ、新生姜の上湯澄ましスープ ・魚介の一皿(アイナメの湯葉巻きサクサク揚げサラダ) ・お肉の一皿(グリーンアスパラガスと国産牛ロースの煎り焼き、沙茶醤油ソース) ・釜あげシラスと青ザーサイ、レタスの香り炒飯 ・デザート&中国茶 7500円コースはこれに鮑のまるごと醤油煮込み、10000円コースにはフカヒレの姿煮が、それぞれつきます(要予約)。 写真は、箸休めの澄ましスープ。 丹念にアクをとりながら、何時間もじっくりゆっくり煮込んでつくる上湯は、まさに中華の真骨頂。 秋田のじゅん菜のちゅるんとした歯応えと、新生姜の香り…フタを開けたときのなんともいえないホッとするような心地を、ぜひ感じていただけたら、と思います。 いやいやいや、大切に大切に上湯を作っている姿を見ているので、サービスにもつい力が入ってしまうのでありました…(^▽^) 皆さま、ぜひお試しくださいませ☆

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1ヶ月、あっという間ですね(>_

シェフは朝から試作用の食材買い出し。今回はどんな組み立てになりますか……?
明日からまたバタバタでありますが、どうぞよろしくお願いいたします。お楽しみに☆

写真は関係ありませんが、最近のお気に入りワイン、「夏の陽」。
四恩醸造さんは詩人だと、つくづく。

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4月15日~始まっている、新メニューリストをお知らせします。 基本の5000円コース ・築地の一皿(ホワイトアスパラガス、メバル、筍の香り揚げを、山椒ソースで) ・前菜の盛り合わせ ・アサリの茶碗蒸しスープ(グリンピースソース) ・紋甲イカと色どり野菜のピリ辛炒め ・イベリコ豚と新ごぼうの黒酢ソース。春野菜といっしょに。 ・青ニラの香り醤油麺 7500円のコースはこれに鮑の醤油煮込みが、10000円にはフカヒレの姿煮がつきます(要予約)。 4月~5月にかけて、まさに今の時期しか収穫されないといわれる、ホワイトアスパラガス。 瑞々しくて軟らかく、ほんのり甘い……缶詰じゃない、生のホワイトアスパラガスの本当の美味しさを知ったのは、つい最近、大人になってからのような気がします。 って、つい最近、大人になったばかりのような言い草ですが…(//▽//)。 皆さまもぜひ、ゆっくり味わいに来てください。お待ちしております☆

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4月29日(火)は、祝日ですが、通常のディナー営業をいたします。

5月3、4、5、6日はカレンダー通り、お休みさせていただきます。

5月のメニュー替えは13日(火)~となります。12日(月)は準備のため、お休みさせていただきます。

なお、本日14日も4月のメニュー替えのため、お休みをいただいております。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

4月の新メニューは、15日(火)~となります。 それに伴いまして、14日(月)はメニュー替え準備のため、お休みとさせていただきます。 勝手ながらご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m 尚、4月29日は祝日ですが、通常のディナー営業をいたします。 祝日しかゆっくり時間がとれない方、この機会にぜひ、ご予約くださいませ。お待ちしております。

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三寒四温の春の日。 雨つぶと柊のお花。

まことに勝手ながら、本日3月10日と、明日の11日は、臨時休業させていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m

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春はくる。

3月の新メニューは、11日(火)~となります。 それにともないまして、10日(月)は準備のため、営業をお休みをさせていただきます。 ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m ところで、明日は雛祭りですね。 歩歩路でも、片隅に木彫りのお雛さまを飾ってあります。 小さい頃は、端整な顔立ちをした美しい雛人形が怖くて怖くてたまりませんでした。飾られている間は、目が合わないように細心の注意をはらい、夜中にお喋りなどされたら大変!と、人形の口元にこっそりセロテープを張りつけたこともあります( ̄▽ ̄;)←妄想たくましすぎ… 皆さまはどんな雛祭りの思い出がありますか?

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台湾買いつけ旅行から無事戻りました~。
お休みの間、ご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。
歩歩路は、明日から通常営業いたします。
心機一転、また皆さまと楽しい時間をもてますように。ご来店、お待ちしておりますm(__)m

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天空の茶藝館で、ひたすらぼぉぉ~っと。しばしのリフレッシュ。

大好きなフィギュア観戦で、涙涙&興奮状態が続き、すっかり寝不足のここ 数日です。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、すでに告知はしておりますが、来週のお休みを再度お知らせいたします。
24(月)~27日(木)は、台湾に研修、買い出し旅行のため、お休みさせていただきます。
28日(金)、1日(土)は、通常通りの営業となります。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

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去年、使い勝手のいい茶杯を気前よくオマケしてくれた、お茶屋のご主人。また会えるかな??

先日の大雪で、市場にも大きな影響が出ているようです…。 一日も早く除雪が進み、孤立している方々が助かりますように…。 さて、そんな中ですが、ランチコースの価格と営業時間の変更をお知らせします。 もうすぐ一周年を迎えるにあたって仕事内容を再度見直し、改善策を熟考いたしました。 3月より、ランチのコース価格を2500円から2800円(税抜き価格)に変更させていただきます。 お客さまにはご迷惑をおかけしてしまい大変心苦しく思っておりますが、何卒ご了承頂けますと幸いですm(__)m 営業時間も、3月より、 月曜~金曜は、18:00~11:00(閉店) 土曜は、11:30~14:30(閉店)      18:00~21:30(閉店)  となります。 どうぞよろしくお願い申し上げます。 普段は、コースの最後に台湾の凍頂烏龍茶をお出ししておりますが、土曜のランチコースだけは、「黒凍頂烏龍茶」をお出ししております。 これは、一年に二回ほど焙煎した凍頂烏龍茶を、6年以上寝かしたもの。 甘く清々しい風味のフレッシュなものとはまた違い、年月を経て、包みこむようなまろやかさと、優しい風味が加わっています。 元は同じお茶なのにこんなに違うなんて…去年、開店前に訪れた台湾のお茶問屋さんで飲ませていただき、その味に感動して買い付けてきたものです。 どちらが好みかといえば悩ましいところですが…こんな素敵な年の取り方をしたいなぁと、ほろりと思わせる、そんな味。 ぜひお試しくださいませ(^-^)

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上が黒、下がフレッシュな凍頂烏龍茶。

4日から、2月の新メニューをお出ししています。
基本の5000円コースのラインナップは、以下の通り。

・築地の一皿(サクラマスと新玉ねぎのソテー、黒胡椒ソース)
・前菜の盛合せ
・しじみのエキスたっぷり、水餃子スープ
・ヒゲダラの湯葉巻き揚げと大根餅の一皿
・春野菜と豚ロース肉のチャイナロースト、ピリ辛テンメンジャンソース
・カリカリ白魚と白菜漬けの炒飯
・デザート&中国茶

7500円はこれに鮑のしょうゆ煮込みが、10000円のコースにはフカヒレの姿煮がつきます(要予約)。

まだまだ寒い日々ですが、暦の上では(♪ディセンバー、ではなく)、もう立春。
桜がほころび始める頃に海から上ってくるというサクラマスは、マスと名がつくのにサケ科の魚。
華やかで、旨味ののった味をぜひお試しください(*^^*)

先日のお知らせでは営業しますと書いたのですが、諸般の事情により、お休みとさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2月のお休みと営業日、1月のメニューのお知らせです。 ・2月3日(月)はメニュー替えのため、お休みさせていただきます。 ・2月11日(火)は祝日ですが、通常通りディナーコースで営業いたします。 ・2月24(月)~27(木)まで、研修旅行のためお休みさせていただきます。 ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。 ただ今お出ししている1月のメニュー(基本の5000円コース)は、 ・築地の一皿 ・前菜の盛合せ ・江戸春菊とズワイ蟹の茶碗蒸しスープ ・大きな殻つき海老の塩卵炒め ・牛肉と根野菜の四川風ピリ辛煮込み ・3種のトッピングの中華粥 ・デザート&中国茶 と、なっております。 お楽しみくたさいませ(´∀(`) 7500円のコースはこれに鮑の煮込みを、10000円のコースはフカヒレの姿煮を加えたものとなります。

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天然の真鯛の昆じめを、柚子しょうゆ&葉玉葱と青ザーサイのソースで。春を待つ、築地の一皿。

改めまして、新年明けましておめでとうございます。

歩歩路は、明日7日から営業をスタートします。
尚、新年から開店時間が、
18時間~と変更になります。
ご了承くださいませ。

開店二年目はいったいどんな年になるのか…毎日手探りの状態は続くと思いますが、とにかく、楽しんでいこうと思います。
忙しい日も忙しくない日も、あるでしょう。流れる時間が同じならば、そこにどんな息を吹き込めるか…願わくば、一人でも多くの笑顔を見ることができる時間となりますように。
そのために、自ら、進んで、楽しんでいこうと思います。

まだまだ力不足の面もありますが、2014年も、歩歩路をどうぞよろしくお願いいたします。
今年も変わらず、皆さまのお越しをお待ちしておりますm(__)m

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昨日で、2013年の営業が終わりました。
ランチのお客様が帰った後、皆で店内をピカピカに磨いて大掃除。

思い起こせば去年の今頃。
一年間探し続けていた物件とようやく出会い、来年から新しい生活がいよいよ始まるのだと、楽しみのような不安のような、何かが大きく変わっていく感覚を身体中で受け止めていました。

あれから9ヶ月。本当にたくさんのお客さまに来ていただきました。
毎月のように顔を出してくださる常連さん。
次の予約をして帰ってくださる初めてのお客さま。
お客さまがお客さまを呼んでくださり、少しずつ口コミで広がっていく様子。
なにより、「おいしかった」と声をかけてくださる心遣いに、何度励まされたかわかりません。
もちろん、数々の失敗や失礼を思い起こすと反省もしきりですが…(T_T)

感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。
来年もたくさんの方との素敵な出会いがありますように☆
皆さま、よいお年をお迎えください。

そして、店を支えてくれているくれているスタッフ、関わってくれているたくさんの仕事仲間にも感謝を☆
毎日誰よりも頑張ってきたシェフには休息を(^o^;)☆

店としてはまだまだヒヨッコの歩歩路ですが、来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

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裸の歩歩路。2013年オープン1ヶ月前。ありがとう。

2014年の年明けから、オープン時間が変更になります。

今までの17:30オープンから、18:00オープンに。

ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承の上、よろしくお願いいたします。

今年の営業は、明日28日までのランチ営業まで、年明けの営業は、7日からとなります。
お正月明け、皆さまにお会いできるのを楽しみに…ご予約お待ちしておりますm(__)m

早いもので2013年最後の月ですね。

プープールーも初めての年末年始を迎えます。スケジュールは以下の通りですので、どうぞよろしくお願いいたします。

年末は、12月28日のランチ営業でおしまいです。
年始は、1月7日からの営業となります。
なお、7日は〆のご飯を七草粥でお迎えしたいと思っています。
無病息災を祈って、初日のみの限定です。
ご予約おまちしておりますヾ(´▽`)

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去年集めた木の実やドライ。「形」に宿る面白み。

12月は、10日(火)から新メニューに替わります。 尚、準備のため、前日の9日はお休みとさせていただきます。 勝手ながら申し訳ございませんm(__)m 今お出ししている11月のメニュー、メインは、2時間じっくり煮込んだ豚バラ肉と蟹肉入りの肉団子。 たっぷりの秋野菜と南部鉄器に入れてお出ししています。 肌寒い夜にふうふう言いながら、ふわふわの食感をお楽しみください☆

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秋は、影をきれいに見せてくれる気がします。 今日この頃。

11月11日(月曜)は、新メニュー準備のため、お休みいたします。
11月の新メニューは12日~になります。

11月23日(土曜)は祝日ですが、通常通り、ランチタイム、ディナータイムとも営業いたします。

11月25日(月曜)は都合によりお休みさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

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天然のドライアジサイ。秋色。

まことに勝手ながら、10月7日(月曜)は新メニュー準備のため、お休みさせていただきます。申し訳ございません。

10月の新メニューは8日からとなります。
秋刀魚のコンフィ、甘鯛のうろこ揚げ、栗と銀杏と蓮の実の中華おこわ…今お出ししている9月メニューは今週いっぱい。
まだの方はお早めにどうぞ(^-^)/

お待ちしております

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甘鯛のうろこ揚げ。鬼柚子をおろして作ったオリジナルの柚子こしょうソースで。

まだ席がございます。
築地散策の合間にぜひお立ち寄りください(^-^)/

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夕暮れ時。斜め格子の秋のひかり。

気づけば、もう9月。

まだまだ残暑の厳しい日中ですが、空を見上げると心なしか雲は高く、夜風は確実に涼しく。秋の気配をここかしこに感じる今日この頃です。

って、なぜか手紙調で始めたくなるのも秋心?
…前置き長くなりました。

9月の連休と営業のお知らせです。

15(日)、16(月)はカレンダー通りお休みさせていただきます。
22(日)は通常のディナー営業をいたします。
23(月)はお休みをいただきます。

市場でも秋の食材が早々と出回っています。築地方面にぜひお出かけくださいませ(^-^)/

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手のひらに秋。

明日、14日~17日(土曜)のランチまで、お休みさせていただきます。

17日、18日(日曜ですが営業いたします)のディナーから通常営業となります。

ご面倒おかけしますが、よろしくお願い申し上げます。

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築地市場の休業に合わせ、
8月14、15、16日をお休みさせていただきます。

なお、17日(土曜)、18日(日曜)はディナー営業のみ、開店いたします。

ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

土曜日ディナーの営業時間が変わります。

ランチは変わらず
11:30~14:30
夜は
18:00~21:00ラストオーダー(22:00閉店)
となります。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。

まことに勝手ながら、
6月15日(土)はランチ営業のみ、
17日(月)はお休みとさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

明日、6日は祝日ですが、通常通り営業いたします。

17:30開店、22:30ラストオーダー。
ゴールデンウィークの最終日、ぜひ足をお運びくださいませ。

30日、1日、2日、6日 営業いたします。

28日、29日、3日、4日、5日  お休みいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

今月27日に、いよいよオープンです!

築地駅から歩いて3分、中国料理店「chinois 歩歩路」(シノワ・プープールー)を

どうぞよろしくお願いいたします。

(開店に向け、ただいま右往左往の奔走中)