シェフの築地日記

市場の足場は濡れていて、この季節は暑がりの僕でも底冷えするほどの寒さです。
で、買い出し用の靴をバージョンアップ!内ボアで温かい、クロックスの防水ブーツ。(29cm、でか!)
今日は市場はお休みですが、これ履いて本日の営業もがんばります‼

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手のひらサイズの肉厚で大きな椎茸をゲットしました。
まずは試食をしてみます。

柳刃くん、ギンナンクン、栗くり坊主。
深夜の仕込みの心強い味方です!

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買い出し用に三輪バイクを購入しました。
頼もしいスタッフです!

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本日、最後にとびこみでいらしたお客さまは、オーストラリアからの観光客カップル。日本滞在のラストディナーに、当店を選んでいただいたようです。 箸を器用に使いながら、「デリシャス!ビューティフル!」と喜んでいただき、うれしそうに帰っていきました。 閉店後、明日の仕込みをしていたら、突然先程のお客さまが。 わざわざホテルに戻って、自国のお菓子をスタッフの人数分プレゼントしてくれたのです。 疲れた体に優しさがしみわたり、あ~頑張ってきてよかったな、としみじみ。 彼らの旅の記憶に美味しい1ページを飾ることができたのが、本当にうれしい夜でした。

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オーストラリアのお菓子はやっぱりコアラ!

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只今築地で材料の物色中です。 これからお店に戻って仕込みです。